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油飯

材料

糯米------------------------------ 600 公克
香菇丁--------------------------------- 半碗
胡蘿蔔丁------------------------------ 半碗
金珀丁--------------------------------- 半碗
青豆( 煮熟) ------------------------ 半碗
開水------------------------------------ 2 碗
醬油膏--------------------------------- 半碗

調味料

醬油膏------------------------------- 1 湯匙
糖---------------------------------- 1/2 小匙
五香粉--------------------------------- 少許
胡椒粉--------------------------------- 少許
水-------------------------------------- 半碗
香油------------------------------- 1/2 小匙


作法:


1. 糯米泡水4 小時以上。

2. 鍋內入油, 炒香A 料, 加入調味料同燒入味, 倒入青豆拌勻盛起。

3. 鍋內入油,倒入糯米,小火慢炒慢泡油方式,一面炒一面加入開水炒至米熟再入醬油膏,再炒至有醬油色即可撈出瀝乾油, 倒入炒好A 料拌合即成。



美食小技巧:


1.油量以能蓋過米量即可。
2.金珀是黃豆蛋白質加工組織成形
素肉塊一本書名金珀
素肉片一本書名柳片
素肉絲一本書名素絲
素肉末一本書名碎末
 
 

98.12.17  教學影片
 
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