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糖醋蓮藕

材料

蓮藕------------------------------ 300 公克
芹菜末------------------------------ 10 公克


調味料:


鹽---------------------------------- 1/2 小匙
糖------------------------------------ 1 湯匙
醋( 檸檬) ------------------------- 2 湯匙



作法:


1. 蓮藕用菜瓜布搓洗乾淨, 去藕節, 切圓薄片。

2. 蓮藕片放入滾水中川燙, 馬上撈出沖冷開水, 以此方法處理, 蓮藕口感會較清脆。

3. 加入調味料, 拌勻灑上芹菜末即可。

4. 如不用糖, 則選柳丁汁或百香果汁,甜中帶酸。



美食小技巧:


1. 用川燙方法做的菜, 又快又爽口好吃, 也可洗去部份農藥,省掉炒菜的麻煩,又沒有油煙。
2. 蓮藕通常是不削皮的, 如覺得洗不乾淨, 也可削皮。
3. 蓮藕: 根與莖生於水底泥中,地下莖五節相連, 稱蓮藕。葉梗與葉面浮生水面為蓮葉, 開花稱為蓮花。結成果實種子稱蓮子。蓮子的心芽稱蓮心, 均能入藥, 新鮮蓮藕打汁有消瘀、解熱、涼血, 滋潤腸胃、治中暑, 亦有鎮靜神經效果。
4. 所有涼拌類的菜, 可隨自己喜愛, 可加香油、橄欖油, 或不加油。
5. 蓮藕亦含澱粉質如沒完全沖涼,會黏黏糊糊的,就不脆了。
 
 
98.12.17  教學影片
 
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