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菊花羹

材料

玉柱( 素海參) ------------------- 50 公克
胡蘿蔔------------------------------ 30 公克
素絲--------------------- 30 公克( 泡好)
筍絲-------------------------------- 30 公克
香菇--------------- 30 公克( 泡好) 切絲
豆腐-------------------75 公克( 1 方塊)
紫菜片---------------------------- 1 片切絲
菊花------------------------- 10 公克(1 朵)
芹菜末------------------------------ 10 公克
油條------------------------------------ 1 段


調味料:


醬油膏----------------------------- 1/2 湯匙
鹽------------------------------------ 1 小匙
糖------------------------------------- l 小匙
黑醋----------------------------------- l 小匙
胡椒粉--------------------------------- 少許
太白粉水---------------------------- 2 湯匙
香油-------------------------------- 1/2 湯匙



作法:

1. 所有材料切絲。

2. 材料及調味料同入鍋中燒開, 勾成濃湯。

3. 上項濃湯倒入盤內, 菊花放入盤中,灑上芹菜末、炸酥之油條、紫菜片,淋上香油灑上少許菊花瓣在上即好。
 

美食小技巧:


花的農藥很多, 食用時注意要清洗乾淨。
 

98.12.10  教學影片

 
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