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西芹二味

材料

西洋芹菜- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 0 0 公克

調味醬

A :
薑泥- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 湯匙
白醋- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 1 / 2 湯匙
糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
醬油膏- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 3 湯匙
香油- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙


B :
薑泥- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
白醋- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 湯匙
糖- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
醬油膏- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
番茄醬- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
香菜末- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙
紅辣椒末- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙
香油- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 1 小匙



作法:
1. 沾醬調好放冰箱。

2. 芹菜洗淨以手撕去筋, 修去老莖, 放冰箱冰透。

3. 取出西芹, 切手指粗, 5 公分長段,排放在盤上,附上沾醬上桌即可。

 


美食小技巧:


1. 此道菜吃西芹之清脆,簡單易作。
2. 沾醬B 亦稱五味醬。
3. 洋芹菜:俗稱美國芹菜,現在梨山亦有生產,高冷地區,品質優
良, 葉柄肥厚, 質地細嫩, 又營養豐富,其維他命及礦物質含量特多。有強壯, 健腦之功。
 

98.12.10  教學影片

 
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