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粉蒸素肉

材料:
乾素肉塊....................75克
南瓜....................100克
五香蒸粉....................1  1/2包
芹菜末....................20克
花椒粉....................1/4小匙
炸油....................3杯
麻油....................1大匙
荷葉....................1張

A

薑泥....................1小匙
辣豆瓣醬....................1/2大匙
醬油....................1大匙
糖....................1/2大匙
花椒粉....................1/4小匙
麻油....................1/4小匙



作法:

1.素肉塊放入熱開水泡軟,擠乾水分,放入中溫油鍋拉油。南瓜削皮,去瓤洗淨,切小塊備用。
2.鍋內餘油2大匙,用小火炒香A料,下素肉塊及南瓜略炒,熄火後加入蒸粉拌勻。
3.小蒸籠墊上荷葉,放入南瓜塊,再放素肉塊,蒸約40分鐘至蒸粉呈半透明即可取出,撒些芹菜末及花椒粉。
4.麻油1大匙燒熱,淋在素肉塊上即成。



97.10.21  教學影片







99.4.20  教學影片
 
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