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寶黃素翅

材料:
素翅(乾).......................1 兩
金菇.......................150公克
白菜或筍絲.......................450公克
素火腿.......................50公克
調味料:
A
油.......................半碗
胡椒粉.......................1小匙
糖.......................1/2湯匙

B
寶黃.......................1碗
糖.......................1/3湯匙
鹽.......................1/3湯匙

太白粉水.......................1/2碗
香油.......................1小匙

做法:

1.鍋熱爆香薑片,倒入白菜炒軟,再放入金菇,素火腿及調味料A同燒。

2.準備一扣碗,舖上玻璃紙,把上列炒好的材料倒入碗內,放蒸籠蒸30分鐘,取出倒出湯汁,材料倒扣於大盤上。
3.湯汁加入調味料B燒開,再入素翅同燒入味。
4.勾芡淋在大盤之材料上,淋上香油,亦可以青菜圍邊裝飾。

98.11.12  教學影片


寶黃素翅

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