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芝麻牛蒡

材料:
牛蒡- - - -  - - - - - - - - - - - 1 條約1 50 公克
泡開香菇- - - -  - - - - - - - - - - -5 0 公克
麵腸- - - -  - - - - - - - - - - - 8 0 公克( 1 條)
胡蘿蔔絲- - - -  - - - - - - - - - - - 5 0 公克
炒熟白芝蔴- - - -  - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙

調味料:
油-- - - -  - - - - - - - - - - -2 湯匙
醬油膏- - - -  - - - - - - - - - - -2 湯匙
糖- - - -  - - - - - - - - - - - 1 / 2 湯匙
胡椒粉- - - -  - - - - - - - - - - -少許
香油- - - -  - - - - - - - - - - - l 小匙


作法:
1. 牛蒡削去皮, 切斜片, 再切絲泡清水中。
2. 所有材料均切絲。
3. 鍋熱入油, 倒入所有材料及調味料炒熟即可盛於盤上,灑上白芝蔴即成。

美食小技巧:

1. 所有材料同時下鍋炒,牛蒡因質硬,纖維質較粗,此道菜炒出, 牛蒡會較硬而脆。
2. 若嫌牛蒡太硬,可將牛蒡先放入鍋中炒軟,再和其他材料一起炒。
3. 牛蒡為高纖維且營養成份高, 含礦物質豐富, 削好牛蒡、容易褐變、泡在水中即可。
4. 牛蒡有解熱、解渴、利尿排便、排毒、除斑疹、瘡毒、又含豐富菊糖成份,久飲輕身耐老, 有補腎之效。



98.11.12  教學影片


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