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什錦菜(十香菜)

材料:
金針-------------------------------- 60 公克
筍絲-------------------------------- 60 公克
西芹-------------------------------- 60 公克
黃豆芽---------------------------- 100 公克
豆腐乾---------------------------- 100 公克
黑木耳------------------------------ 60 公克
胡蘿蔔------------------------------ 60 公克
蒟蒻-------------------------------- 60 公克
榨菜絲------------------------------ 60 公克
苜蓿芽------------------------------ 60 公克
胚芽粉------------------------------- 1 湯匙
炒熟黑芝麻------------------------- 1 湯匙



調味料:
鹽、芝麻香油 各少許


作法:

1. 金針、黃豆芽洗淨, 木耳泡水洗淨切絲, 筍洗淨切絲, 分別入開水中燙一下, 撈起加一點鹽, 香油拌勻。
2. 榨菜、胡蘿蔔、西芹用冷開水洗淨切絲, 拌一點香油。

3. 豆腐乾切絲, 鍋內入一湯匙油, 倒入豆腐乾, 加點醬油、胡椒粉炒拌勻。

4. 蒟蒻片, 加入醬油、胡椒粉、糖, 先滷入味, 放涼切絲。

5. 苜蓿芽用淨水洗淨。

6. 以上九種材料混合拌勻, 最後放上苜蓿芽, 灑上胚芽粉及黑芝麻。
 




98.11.12  教學影片


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