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全麥饅頭

材料:
全麥麵粉------------------------------- 3 碗
堅果類任選或綜合------------------- 半碗
紅糖--------------------------------- 2 湯匙
水------------------------------------- 2-3 碗
中筋麵粉------------------------------- 1 碗
枸杞、葡萄乾小--------------------- 半碗
油------------------------------------ 3 湯匙
酵母------------------------------- 1/2 湯匙


作法:
1. 酵母先放入水內溶化。
2. 材料除了枸杞、葡萄乾外, 所有材料混合加入酵母水揉和成麵團,放大盆內蓋上鍋蓋, 發酵約20 分鐘, 會膨脹1 倍大。
3. 再加入枸杞、葡萄乾料, 揉和成團,再發酵20 分鐘。
4. 揉成長條切塊, 整型, 再作第三次發酵約20 分鐘,會膨脹, 再放入蒸籠內蒸15 分鐘, 掀開蓋, 拿出即成。

























美食小技巧:

1. 用蒸籠蒸: 要等水燒開, 再放入蒸籠開始蒸15 分鐘,蒸好,先掀開蓋,再熄火,拿出饅頭。
2. 用電鍋蒸:電鍋外鍋放1 碗半的水,待電鍋開關跳起,再燜約20 分鐘,即可開電鍋,拿出饅頭。


本教學未建影片 請參考  98.11.05 全麥糕製作  教學影片




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