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回春水製作

回春水製作方法
       
       回春水,是起死回春的生命之水,是自製醱酵飲料, 其保健功效神奇。烹飪班上的同學們, 就有非常多人學習成功, 做給家人吃, 給病人喝; 有休克的病人喝了, 病情就緩和下來, 平常喝了血液循環好,精神會更好, 它的功效已是不爭的事實, 有非常多的見證實例。大家一定要學著做。
        回春水是用小麥種子經發芽、醱酵,產生許多有益的酵素而成,是最好的醱酵飲料,尤其是自己製作,又乾淨、衛生, 沒有加防腐劑, 是大自然最健康的飲料, 再怎麼說總是比市售的飲料好。

方法:


1.準備一套不銹鋼容器, 下面盆, 上面洞盆, 相同大小。

2.洗淨: 先將小麥種子洗淨, 把不良種子除去, 再把洗淨後的種子放於不銹鋼盆中。

3.泡水: 加入潔淨的水, 水量要能淹過種子的量, 泡水約6 小時, 夏天約4 小時, 冬天約10 小時, 再洗淨。

4.催芽: 把小麥種子倒入不銹鋼洞盆濾乾水份, 連同洞盆放於不銹鋼盆上,可確實滴乾水份, 蓋上鍋蓋或上覆清潔的濕布( 種子發芽,需要一定的溫度及溼度),濕布要隔空,不要沾覆在種子上。放於陰暗處催芽, 冬天約2~ 3 天, 夏天約36小時, 催芽期間, 如覺天氣溫度高,要拿出來多沖幾次水,直到小麥芽的長度達到約1 公分。

5.清洗及選芽: 加入多量的水入盆, 輕輕清洗, 芽長得好的會浮在水面,撈起挑出好芽做回春水; 芽發得不好的種子, 或沒發芽的種子, 會沉在盆底, 可倒入花盆或培芽盤中種小麥草, 沒發芽的放電鍋蒸熟, 非常香Q 好吃。

6.醱酵: 準備一乾淨廣口玻璃瓶, 放入長好的芽, 再倒入可生喝的淨水,或冷開水, 水量也要淹過種芽量, 瓶內一定要留約1/4 的空間, 以供發芽所需空氣, 蓋緊瓶蓋, 室溫( 約25℃ ) 醱酵一天即成味甘微酸的回春水。

7.過濾: 倒出回春水到另一瓶內, 放入冰箱冰涼當飲料喝, 第一次回春水較輕淡甘甜,如不放冰箱,它會繼續醱酵變更酸。再倒入淨水入種芽內, 再醱酵一天, 作第二次回春水, 再倒出回春水到瓶內放冰箱, 也可和第一次回春水混合。第二次回春水較濃較酸, 甘甜好喝。

8.最後濾出之麥芽,會呈空心,只剩麥殼,可掩埋土內作堆肥。如麥乳未空,還可做第三次回春水。

註:

1.瓶蓋要旋緊, 因在醱酵時, 外來空氣有不好的嗜酸菌, 會影響小麥芽之醱酵, 影響品質。謹記一定要蓋緊, 以此法醱酵之回春水, 絕不會有腐敗之味, 如擔心小麥芽在醱酵中沒有空氣, 可旋轉瓶蓋一下即可。

2.喝回春水時先淺嘗, 不要一口氣喝太多, 太濃, 可能有的人不適應, 喝了不舒服, 喝多了像喝酒一樣, 會醉, 臉紅, 全身血液循環良好, 會感到有發熱現象。



回春水給予我神妙的力量  楊學耀

一個身患五種病痛的79歲老人的見證


 http://blog.yam.com/amostaipei/article/24473563



98.10.29  教學影片
 
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