護生素食同學會

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素香腸

971202  中A班 第二堂1  素香腸
(請參考護生素食第二集第127頁)


材料:

麵腸------------------------------ 400 公克
麵筋泡---------------------------- 200 公克
紅糟----------------------------- 2 1/2 湯匙
鹽---------------------------------- 1/2 湯匙
細白糖------------------------------ 5 湯匙
太白粉------------------------------- 5 湯匙
地瓜粉------------------------------- 5 湯匙
麵粉--------------------------------- 5 湯匙
油------------------------------------ 3 湯匙
香油--------------------------------- 3 湯匙
白胡椒粉------------------------------ 少許
肉桂粉--------------------------------- 少許
豆腐皮---------------------------------- 2 張



作法:

1.麵腸切細絲。
2.麵筋泡撕碎, 泡軟, 擠乾水。
3.所有材料拌勻。
4.豆皮切5×10 公分長條, 1 張切4 張,共8 張。

5.包入材料,捲成長形,接口抹上麵糊,放抹油托盤上蒸15 分鐘, 即可。

美食小技巧 :
1.蒸時, 須有距離, 否則會粘。
2.冰箱冷藏可保存1 週或冷凍亦可,須蒸過或煎過食用。
3.所有材料拌揉要用力,使充份融合,作出成品才有Q 有咬勁。

97.12.02  教學影片 



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